CJ프레시웨이는 지난 1분기 동안 전국 35개 단체급식사업장에서 연간 321억원 규모의 신규 위탁운영 계약을 체결했다. 일반적으로 단체급식 기업들은 안정적인 식자재를 수급할 수 있는 환경을 갖추고 있다. 여기에 식중독 등의 위생 사고에 대비하기 위한 안전점검도 정기적으로 운영하고 있다. 또한 대부분의 단체급식 기업들이 다양한 메뉴를 제공함으로써 급식서비스의 질을 높이는데 주안점을 두고 있다. 하지만 이런 기본적인 부분은 수주경쟁에서 차별화된 요소라 하기엔 부족함이 없지 않은 게 사실이다.
결국 기업들은 단체급식 사업장의 수주경쟁이 치열해지면서 차별화 전략을 수립하는데 초점을 맞추고 있다. CJ프레시웨이는 단체 급식에서 주찬을 강화한 가정식 백반을 구현한 것은 물론, 빕스, 비비고 등의 CJ푸드빌의 외식브랜드 메뉴를 적용한 일품요리도 제공하고 있다. 여기에 약 1만여 가지에 달하는 단체급식 메뉴DB를 확보하고 있으며, 병원 단체급식의 경우에는 저칼로리 저염식, 암환자 식단, 당뇨·고혈압 식단, 외국인 환자 식단 운영에 관한 책자를 발간할 정도로 병원 치료식 메뉴 개발에도 적극적이다.
무엇보다도 단체 급식장을 먹고 마시는 단순 식사공간에서 ‘식 문화’ 공간으로 탈바꿈 시키기 위한 노력도 적극적이다. 단체 급식장을 이용하는 고객을 대상으로 신인가수를 초청해 미니 콘서트를 열어주는 가 하면, 영화 티켓 증정, 콘서트나 페스티벌 객석입장권 등을 제공하기도 한다. 한편, 일부 단체 급식 대기업의 경우에는 자사가 운영하는 임직원 전용 온라인 홈페이지에 고객사의 임직원이 할인 된 가격으로 전자제품 등을 구매할 수 있도록 사이트를 개방 하는 경우도 있다.
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